Budín Ingles Navideño

Ingredientes

Frutas confitadas 200 g
Pasas de uva sin semillas 100 g
Cognac 100 cc
Manteca blanda 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 4
Esencia de vainilla 1/2 cda
Ralladura de limón 1/2 cda
Harina leudante 500 g
Nueces picadas 1/2 taza

Varios

Azúcar impalpable
Higos confitados 

Procedimiento

 

Budín
Cortar en cubos pequeños la fruta confitada y macerar, junto con las pasas de uva, en el coñac.
En un bol batir a punto pomada la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno. Perfumar con la esencia y la ralladura.
Agregar la harina alternando con el coñac de la maceración. Añadir las frutas, las pasas y las nueces.
Verter en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. Con un cuchillo humedecido practicar un corte superficial a lo largo de la superficie.
Cocinar en horno moderado hasta que el budín levante y se dore.
Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.

Montaje
Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con higos confitados.

Quien no quiere comer un rico budín casero en estas fiestas, seguro que los amantes de la cocina no se lo van a perder.

 

 

Nota: se puede hacer en todas las épocas del año para tomar el té, un café, mates y porque no los chicos con la leche.